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豌豆苗怎么做好吃

豌豆苗成长日记

豌豆苗又叫“豌豆尖”、“龙须菜”、“龙须苗”

豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的小苗,高度大约在10cm左右,带种子或不带种子的豌豆初生芽,豌豆苗一般是无土栽培,从播种到成苗一般只需几天。

豌豆苗营养价值

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。

扬州豌豆苗

特别是江苏扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以表岁岁平安之意。

营养价值与功效

营养价值:

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
功效:
1、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。 食疗作用豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

适用人群与禁忌

适用:一般人群均可食用。

禁忌:豆苗+羊肉共同食用或烹调;易发生黄疸和脚气病

豌豆苗怎么做好吃;我们可以分为以下几类做法:
一、凉拌豌豆苗

凉拌豌豆苗

第一种豌豆苗凉拌:

烧点开水以豌豆苗的多少而定,水开后加一点盐,放入豌豆苗焯烫一下
捞出沥干水分后放入已准备好的凉开水里冷一下,这样小苗会更好看!
然后加点盐,可以少点;再加芝麻油拌拌均匀,更可以加点熟芝麻洒在上面,好了可以品尝了!
这道菜,可以降糖、降血压、降血脂

第二种豌豆苗凉拌:

鹌鹑蛋豌豆苗

食材:豌豆苗,鹌鹑蛋,面粉,大蒜头,酱油,糖
       做法:
1.将鹌鹑蛋洗干净,煮熟
2.鹌鹑蛋去皮,在小碗里放入酱油和少许糖,放入鹌鹑蛋浸着入味
3.豌豆苗稍微焯一下,捞起沥干
4.大蒜头爆香
5.放入豌豆苗大火炒,放入适量盐炒匀即可装盘
6.取一个小碗,放入面粉和水,拌匀,鹌鹑蛋沾好面糊糊,放入油锅炸至金黄,放到做好的 豌豆苗上

二、清炒豌豆苗

清炒豌豆苗

食材:豌豆苗,食用油,姜,大蒜头,料酒,盐、鸡精
       做法:
1.豌豆苗洗干净,晾干
2.锅里油热,放下姜,蒜,爆香
3.豌豆苗下锅快炒
4.放1调羹料酒,一点盐,鸡精,即可装盘

三、豌豆苗烧汤

汤类是每顿饭都要喝的,主食中有的是荤菜,饭后喝一碗热汤,感觉会很舒服,鸡蛋,豆腐营养都非常高,再配点豌豆苗,既简单,又营养,几分钟就可以搞定,大家不妨有空就给家人做一个试试。

食材:豌豆苗,香油,大葱,枸杞,豆腐,鸡蛋,盐
       做法:
1.豆腐片成小块,大葱切段备用
2.鸡蛋搅拌时放入1汤匙香油,蛋液搅拌均匀,这样鸡蛋花会摊得更薄
3.锅内放人适量水,加入葱段及小豆腐块
4.水开后把鸡蛋在锅内均匀地画圈倒入
              5.蛋片凝固后,关火,放入适量的盐及豌豆苗。
注意事项:豌豆苗一定关火后再放,否则,会变黄,影响颜色和口感。香油放入鸡蛋里,这样鸡蛋花会更薄。

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评论 2

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  1. #2

    煮汤 煮面都很好挖!

    牧羊人7个月前 (04-09)回复
  2. #1

    超级喜欢~清炒一级棒

    looper7个月前 (04-17)回复